L'autore “dell'hamburger„ seleziona i migliori hamburger a New York

DA RACHEL WHARTON

venerdì 18 aprile 2008 4:00

Se la città ha un professore dei tortini, è probabilmente Josh Ozersky, il redattore in linea dell'alimento per lo scomparto di New York.

Non solo verifica fuori parecchi esemplari un la settimana, ma ha scritto appena un piccolo volume sexy sulla storia del tortino dai relativi inizi di XVIIIesimo secolo ai relativi grazie del dopoguerra dell'asta al castello bianco. Il libro, secondo le aspettative, è chiamato “l'hamburger„ (pressa dell'Università di Yale, $22). Inoltre secondo le aspettative, il Ozersky sempre supponente - seleziona solitamente il classico sopra il freddo - ha alcune raccomandazioni sui migliori hamburger della città:

1. Hildebrandt

I tortini a questo salone 1927 di gelato del Long Island sono “l'archetipo iconico dell'hamburger provinciale tradizionale,„ dice Ozersky. “È che cosa la baracca di scossa aspira essere.„ Un viale dei 84 pendii di collina., parco di Williston, L.I., (516) 741-0608.

2. Seymour Burton

“Questo è un hamburger che non dovrei gradire a causa delle relative qualità artigianali,„ lo dice Ozersky, “ma gradirlo nonostante me.„ Servito in focaccine inglesi molli, sono fatte da una miscela delle guancie del manzo, delle nervature di scarsità e del petto dalla La Frieda, uno del picchiettio dei fornitori favoriti della città del Ozersky. 511 st del E. quinto, (212) 260-1333.

3. Manna bianca

Questo lucido piccolo basamento che trascura un fiume in Jersey è “uno di quei resti classici unici giunti dell'hamburger del nonfranchise„. Molto piccolo e cotto su un a coperchio piatto con un disordine delle cipolle, “sono compulsively commestibili,„ dice Ozersky. Una st dei 358 fiumi, Hackensack, New Jersey, (201) 342-0914.

3. Castello bianco

“È eerily vicino al prototipo,„ dice Ozersky, confrontante questi ai primi tortini americani. “Tutti i ventilatori dell'hamburger devono mangiare almeno occasionalmente là.„

4. Veselka

Saltare il pierogi a questo commensale ucraino dell'East Village di 24 ore per uno della maggior parte dei hamburger del undersung della città: “È un capolavoro accidentale,„ dice Ozersky. Secondo viale 144., (212) 228-9682.

5. Jr. del Joe ed hamburger di BLT

Ozersky suggerisce “una doppia caratteristica„ al sesto viale questi due. punti. Iniziare con un classico della vecchio-scuola a Joe e muover verso “un tributo eccellente„ all'hamburger del haute BLT di Laurent Tourondel del cuoco unico. Usa le carni di Frieda della La, anche. Sesto viale 482., (212) 924-5220; Sesto viale 470., (212) 243-8226.

6. La buona forcella

Questo funzionamento della hubbie-e-moglie in gancio rosso fa gli hamburger di qualità superiore con una miscela “particolarmente ricca e robusta„ delle carni. Ma attaccano con formaggio americano, scelta superiore del Ozersky. 391 Van Brunt St., Brooklyn, (718) 643-6636.

8. Locanda su Jane

Saltare i bistrot d'angolo sopravvalutati, detto Ozersky e la testa attraverso la via per “tutto che la gente vuole un hamburger d'angolo dei bistrot essere - ricco, morbido, facile mangiare.„ Dice Ozersky: “È satisfying non importa come ubriaco siete.„ Ottavo viale 31., (212) 675-2526.

9. La stanza di assaggio

Un posto azienda-guidato quel servisce che cosa Ozersky chiama “l'ultimo hamburger per il carnivoro commesso.„ Il cuoco unico Colin Alevras rimbocca dentro la linguetta, il fegato, il cuore e lo zucchino. St di 264 Elizabeth, (212) 358-7831.

10. Richiamo Fishbar e caffè di Fanelli

Un'altra doppia caratteristica in SoHo: Il richiamo è un punto di qualità superiore dei frutti di mare con un tortino che è precisamente “come -n-fuori in hamburger esso se fossero buono come ognuno dice che è,„ dice Ozersky. Fanelli fa “un hamburger classico della barra servito su un rullo di cipolla.„ Una st di 142 Mercer, (212) 431-7676; 94 principe St., (212) 226-9412.

Volere più? Verificare i selezionamenti di Josh Ozersky gli hamburger sopravvalutati della città.

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