Panino della settimana

DA RACHEL WHARTON

venerdì 18 aprile 2008 4:00

Il giorno di terra non era unico sembrare ottimistico e hippie-basato mettere radici negli anni 70. In 1978, Eva iniziata a servire il loro introito newfangled sul cibo bene appena del Nord del quadrato di Washington (falafel, il pane di pita e le minestre di lenticchia allora erano rarità indietro, naturalmente). Attualmente, il loro $6.50 hummus e pitas overstuffed del tonno - li gradiciamo abbiamo piovigginato con una piccola della loro preparazione gingery della carota, natch - non sono più esotici, ma sono uno del meglio ed il pasto healthful dicorsa commercia nella città.

Tonno dell'Eva e panino di Hummus

Produce almeno 4 panini

Da Eva, una st del 11 W. ottavo, vicino a Broadway, (212) 677-3496

Per la preparazione dello zenzero della carota:

1/2?? carote della libbra, tagliate

1/4?? lo zenzero fresco della tazza, sbucciato & ha tagliato

1/4?? scalogni della tazza, tagliati

1/4?? succo di arancia fresco-compresso tazza

salsa di soia di 1 cucchiaio da tavola

olio di sesamo di 1 cucchiaio da tavola

1/8 di sale del cucchiaino da tè

1/2?? tahini della tazza

1/4?? acqua di tazza

Per il panino:

4 chiodi di garofano di aglio, tagliati

1 sale del cucchiaino da tè

2 1 libbra, ceci delle latte dalle 3 once, vuotati e risciacquati

2/3 di tazza bene-ha mescolato il condimento dell'insalata di tahini (al massimo mercati gastronomici disponibili)

1/2?? foggiare a coppa la spremuta di limone fresca, o avere un sapore

1/2?? olio di oliva della tazza, o a gusto

1/4?? fogli freschi del prezzemolo della tazza

12 once del tonno vuotato della luce del bello pezzo

4 pitas del grano intero, con un piccolo cuneo tagliato la parte superiore

Fogli della lattuga e pomodori, cipolle e cetrioli affettati

Fare la preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti in un'unità di elaborazione di alimento o in un miscelatore fino a che un'emulsione non si formi.

Fare il hummus: Passare la miscela, mescolar o processo in un'unità di elaborazione di alimento tutto ma il tonno e il pita impanano insieme fino alla consistenza) regolare (o vostra voluta. Mescolare il hummus con il tonno, quindi il monticello in un pita del grano intero con la preparazione della carota dello zenzero, la lattuga, la cipolla del pomodoro ed i cetrioli, se gradite.

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