Bastianich progetta un pasto misura per il papa

DA ROSEMARY BLACK

venerdì 18 aprile 2008 4:00

Quando il papa Benedict si siede domani sera per dire la tolleranza prima del pranzo, avrà abbondanza per dare i ringraziamenti per: una festività quattro stelle ha preparato personalmente da Lidia Bastianich, uno dei cuochi unici primi della città. Il pasto four-course per 50 ospiti alla residenza di New York dell'arcivescovo Celestino Migliore caratterizzerà i vini rossi e bianchi dall'Italia del Nord, dal persico spigola striato atlantico localmente interferito e da varie verdure della molla.

I pranzi venerdì e sabato saranno preparati nell'ambito estremamente di importanti misure di sicurezza alla residenza superiore del lato est dell'arcivescovo da Bastianich Italiano-nato e dalla sua squadra di stelle culinarie molto in vista e raccolte a mano dai ristoranti italiani superiori della città.??

Finora, nessuno dei cuochi unici è nervoso circa la cottura per il papa.

“Siamo tutto il realmente calmo,„ dice il ristoratore Angelo Vivolo, un vecchio amico di Bastianich che è incaricato della logistica e della sicurezza. “Sto pensando che dobbiamo ottenere una benedizione da sopra. Non riteniamo alcuna pressione affatto.„

La pressione o no, sicurezza è il Vivolo più stretto mai veduto esso. La squadra di cuochi unici è stata detta per invitare appena almeno un'attesa di un'ora per entrare nella residenza dell'arcivescovo.

“E quello è appena di entrare nella casa,„ Vivolo dice. “Abbiamo trattato con molta gente di profilo alto, ma questo è l'ultimo nella sicurezza. È più io ha veduto nel mio corso della vita.„

Il servizio segreto che gli agenti saranno a disposizione entrambe le notti per verificare l'alimento, probabilmente prima e dopo ha cucinato, lui dice.

“Non so a che punto lo assagieranno, in modo da siamo preparati per tutto,„ Vivolo dice.

Lidia Bastianich ha detto che per i motivi di sicurezza non può divulgare i menu esatti fino a dopo sono stati serviti al papa ed al suo entourage, ma ha detto che metteranno a fuoco sugli ingredienti stagionali.

“Siamo stati detti per tenere presente che il papa non mangia la carne il venerdì, in modo da non saremo domani carne del servizio,„ dice. “Progetto di cucinare molto dal cuore. La zona dell'Italia in cui vengo dai bordi sull'Austria e la Slovenia ed il papa è tedeschi, in modo da io vuole provare a dargli i sapori della sua infanzia se posso, per rendergli il tatto molto nel paese.„

Ha detto che il papa ama mangiare la frutta per il dessert ma il sabato sera, quando 24 ospiti saranno a disposizione per il pranzo, ci sarà “una torta speciale„ per celebrare il terzo anniversario del suo papato.

Bastianich è stato chiesto due mesi fa se volesse cucinare per il papa e neppure non li ha creduti inizialmente. “Ho osservato intorno dietro me, per vederlo se stessero comunicando con qualcun'altro,„ dico. “Il papa persino assomiglia al mio padre ed al genere di I di tatto come se sia il mio padre che viene al pranzo. Per me, è un'occasione accogliere favorevolmente qualcuno come famiglia e rendere il tatto del papa comodo.„

Il suo figlio, Joseph Bastianich, servirà da sommelier entrambe le notti. Verserà due bianchi e due colori rossi, più un vino liquoroso speciale che è stato generato in onore compleanno della sua mamma del sixtieth.

Bastianich dice che ha eccitato domani quel pranzo del affer, il papa incontrerà il personale della cucina, che comprende altri tre cuochi unici e una manciata di assistenti.

“Era molto gentile,„ dice. “Ha detto che scenderà ed incontrerà tutti operai, dalle lavapiatti ai cuochi unici.„

Una delle funzioni più dure circa la logistica dei pasti papali del servizio è la sincronizzazione, Vivolo dice. Diverso del resto di noi, che sarebbero felici mentre via una sera ad uno dei ristoranti Bastianich-di proprietà gradice Del Posto o Felidia, il papa Benedict è su un programma di vortice qui che non tiene conto leisurely pranzare.

“Il pranzo deve essere pronto per lui quando lo vuole essere, in modo da può alzarsi ed andare quando vuole a,„ Vivolo dice. “Non sta osservando per spendere molto tempo alla tabella di pranzo perché ha un tempo limitato. Ma abbiamo un bello pasto progettato per lui.„

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