Ricette:

DA ROSEMARY BLACK

lunedì 21 aprile 2008 4:00

Le minestre della frutta fredde più calde scossa un poco supplementare della caratteristica della questa primavera, un sapore inatteso per aumentare ed arricchire gli altri ingredienti e per sorprendere il degustatore.

Potrebbe essere un pizzico di pepe, o alcuni scalogni, o persino una spruzzata di vino rosso che taglia la dolcezza ed aggiunge una certa profondità a tutto dalle bacche al melone. Se provate a farli queste minestre nel paese “e definitivamente se„ mantenere una mano chiara e ricordar, un piccolo va un senso lungo quando viene ad aggiungere i condimenti saporiti.

“Aggiungo un piccolo pizzico di pepe nero alla crema di gelato alla vaniglia e lo servisco con la minestra della fragola,„ dice Katie Rosenhouse, cuoco unico di pasticceria del Olana. “Questo senso che comprendo appena un po'di saporito. Quando versate la minestra dentro, tutto gentile delle fusioni insieme e di esso è squisito. È la rotazione che porta la gente dentro e lasciarli che loro conoscono chi siete come cuoco unico.„

Sul menu del dessert a Olana (un ristorante americano contemporaneo al viale di 72 Madison vicino alla ventottesima st), un cameriere versa la minestra alla tabella (è sul menu del dessert) ed inoltre ha salsa di cioccolato bianca. Per per fare nel paese, concentrato sull'individuazione delle fragole grandi ed essere sicuro prendere una certa pasta sfoglia congelata perché fa lo freddo-sguardo “dei ravioli„ nella minestra.

La ricetta della minestra della frutta dal prezzo di Mikey del cuoco unico della Tabella del mercato (un ristorante americano Mediterraneo-influenzato; La st del carminio 54 a Bedford), ha una quantità generosa di estragone e di scalogni.

“Ci è una tendenza ora verso le minestre della frutta che sono semplici tuttavia sorprendenti,„ dice il cuoco unico ed il part-owner. “È facile da fare e con tutta la frutta circa per entrare in stagione, sono gran per la molla.„

Provare uno di questi (ci è inoltre una minestra saporita dell'ananas qui) per brunch o per il dessert.

Minestra della fragola con il gelato del pepe nero
Servire 2

La pasta sfoglia guarnisce è facoltativa 'ma produce il dessert osservare realmente piacevole. Ciò proviene dal ristorante di Olana. Avrete abbondanza della salsa di cioccolato bianca lasciata per mettere sopra il gelato ad un altro tempo.

Per la minestra:
lle fragole fresche dalla 1 pinta
4 tazze di acqua
zucchero della tazza di 1/2
Una spremuta di 1 limone

Per la salsa di cioccolato bianca:
1 cioccolato di bianco di buona qualità della barra (12-ounce)
1-1/2 crema pesante delle tazze

Per la pasta sfoglia:
1 pasta sfoglia congelata strato, sciolta alla temperatura ambiente
Inceppamento di fragola
1 uovo

Per il gelato:
1 o 2 tazze hanno ammorbidetto la crema di gelato alla vaniglia
Pizzico di pepe

Produrre la minestra: Lavare e staccare le fragole dal gambo. Tagliarle a metà.

In una casseruola media, portare la spremuta dell'acqua, dello zucchero e di limone al punto di ebollizione. Aggiungere le fragole all'acqua ed al cuoco di ebollizione fino a che le bacche non stiano rompendo a parte ed il liquido sia rosso ed a strati. Rimuovere le fragole dal liquido e che permettere che la minestra si raffreddi.

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